Пивоварня

Пивоварня «Русь» заслуживает отдельного рассказа. Она разместилась в старинных купеческих винных погребах. Во время её реконструкции было найдено множество исторических экспонатов – бутыли XIX века самых различных размеров и форм. Сегодня они украшают интерьеры пивоварни.

Но и нынешняя история пивоварни не менее замечательна. Немного найдётся в России мест, где умеют варить настолько великолепное живое пиво. Мы возродили и бережно храним традиции пивоварения и предлагаем гостям только настоящее свежее живое пиво. Поэтому уже на протяжении многих лет пивоварня «Русь» является победителем многих международных конкурсов и лауреатом престижных наград за качество пива.

Приглашаем Вас отведать и насладиться вкусом этого напитка, а также узнать о его целебных свойствах.

Кроме пива в меню есть традиционная русская медовуха, сбитень и квас. Все напитки мы варим только для наших гостей!

Пивоварня "Русь" была основана с целью изготовления лучших сортов Немецкого пива. Сегодня мы варим Мюнхенское и Пльзеньское пиво. Качество используемых компонентов помогают ощутить все оттенки характера, почувствовать аромат и вкус лучшего пива. Рецепт варки сусла донесен до нас из Баварии, славящейся своими пивоваренными традициями.

Главными компонентами для изготовления пива служат:
• солод
• хмель
• дрожжи
• вода.

Наше пиво рождается из премиальных сортов двухрядного ячменя. В процессе соложения зерно впитывает воду и прорастает. Сушка при разной температуре и обжаривание проросшего ячменя (его называют солодом) придают отличительные признаки нашему пиву: богатый аромат, цвет и тело во вкусе.
В процессе варки сусла мы используем только лучшие сорта шишкового хмеля.
В пивоварне РУСЬ для каждого сорта пива используется свой штамм дрожжей, что позволяет добиваться оригинальных сбалансированных вкусовых и ароматических качеств.
Наше пиво по праву называется «живым», так как мы используем только чистую воду из артезианской скважины, за органолептическими и физико-химическими свойствами которой специалисты следят в течение всего года.

Только в нашей пивоварне вы сможете попробовать действительно свежие сорта пива:

• Пльзенское фильтрованное светлое непастерезованное
Первоначальная плотность сусла 12%, крепость 4,3%
• Пльзенское не фильтрованное светлое непастерезованное
Первоначальная плотность сусла 12%, крепость 4,3-4,5%
• Мюнхенское темное непастерезованное
Первоначальная плотность сусла 13%, крепость 4,3-4,5%

Для того чтобы встать из-за пивного стола с «чувством глубокого удовлетворения» нужно соблюдать несколько правил:

ПРАВИЛО 1 — выбор посуды

Бокал или кружка для пива должны быть из натуральных материалов – никакого пластика. Немцы любят пить пиво из железных кружек, французы и бельгийцы из стеклянных бокалов, чехи их керамики, но наиболее распространены сегодня тара – это прозрачные стеклянные емкости, так как они позволяют оценить прозрачность и цвет напитка. А уж если бокал или кружка сужены кверху, то пиво будет меньше «выдыхаться». «правильный» объем тары считается 0,3л и 0,5л.

ПРАВИЛО 2 — правило розлива

Наливать пиво следует с высоты около 2,5 см от края бокала и лить в середину. Таким образом бокал не будет полностью наполнен сразу и нужно подождать несколько секунд чтобы пена загустела, после чего бокал надо долить до специальной отметки, либо до ¾ используемой емкости. Некоторые сорта пива наливают не менее 7 минут (например, разливное «Пльзенское»). В Бельгии, наливая дрожжевое пшеничное пиво, часто смачивают бокал, чтобы немного снизить пенообразование. А вот в Баварии наоборот – такое пиво принято подавать с высокой пенной шапкой.

ПРАВИЛО 3 — температура

Оптимальная температура подаваемого пива должна быть от 6 до 12°С (в зависимости от сорта). Переохлажденное в морозилке пиво имеет помутненный цвет и частично теряет свои вкусовые качества. Теплое пиво не освежает, хотя существуют некоторые сорта английского пива, которые пьют именно подогретыми. Употребление темного пива характерно для холодного времени года, а светлое для летнего, когда жарко.

ПРАВИЛО 4 — употребление

Выпивать пиво надо сразу после того, как оно попало в бокал или кружку. Слишком торопиться или наоборот медлить не стоит, лучше руководствоваться классическим правилом пития пива «в три глотка».
Первым глотком выпивается половина напитка, потом пауза, во время которой наслаждаетесь цветом напитка и его послевкусием, вторым глотком выпиваете оставшийся объем и уже третьим – допиваете до дна. Вкус пива определяется не кончиком или средней частью языка, а задней полостью рта, у корня языка. В этой части пищеварительного тракта человека находится вкусовые клетки. Путем тренировки можно научиться распознавать вкус пива и долго помнить его.

ПРАВИЛО 5 — закуска

Пиво с закуской гораздо вкуснее, чем без оной. Врачи рекомендуют выпивать бутылочку пива именно во время еды, а не до или после.
Не рекомендуется пиво смешивать ни с чем, даже если пиво двух марок или одной марки, но неодинаковое по градусности. Пиво - это напиток специфического характера и чистоты, перемешав его с иными компонентами, мы лишим его типичных свойств. Точно так же нежелательно смешивать пиво с другим алкоголем, даже «повышая градус».
Светлыми сортами пива лучше наслаждаться вместе с сыром, чипсами, снэками, солеными орешками, крекерами, чесночными гренками, креветками или раками.
Темное наилучшим образом раскроет свои вкусовые качества вместе с горячими блюдами, с рыбными или мясными салатами. Немцы и чехи едят пиво с сосисками, сардельками и знаменитыми колбасками.
А вот соленая копченая или вяленая рыба перебивает, заглушает пивной вкус. Употребляя пиво с такой рыбой мы получаем удовольствия именно от ее вкуса, а не от вкуса пенного напитка.

ПРАВИЛО 6 — хранение.

Хранить пиво нужно в вертикальном положении, так, чтобы напиток не касался внутренней поверхности пробки. Для того чтобы пиво сохранило вкус следует оберегать его от солнечных лучей.
В странах-законодателях пивных традиций не принято пить пиво на ходу. Для получения истинного удовольствия от процесса употребления пива – необходимо удобно расположиться дома, либо в баре за столом.

Разливноене пастеризованное и без консервантов пиво – поможет в полной мере ощутить подлинный аромат солода и хмеля.